Ingredientes
· 1 coliflor
· 1 lechuga de roble
· 200 gr. de trigo sarraceno
· 4 dientes de ajo
· 1 cucharadita de achiote en polvo
· Unas hojitas de cilantro y perejil (al gusto)
· El zumo de medio limón
Elaboración
Cocer la coliflor 15 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.
Lavar el trigo sarraceno y cocer 15 minutos a partir de agua hirviendo. Escurrir y saltear con un poco de aceite y dos ajos picados y el achiote.
Con el mortero, hacer una majada de ajo, cilantro, perejil, el limón y aceite( unas 6 cucharadas).
Disponer en un plato una base de lechuga, la coliflor cocida ,a la que agregamos la majada del mortero y, finalmente añadir el salteado de trigo sarraceno.
Servir frío o templado.
Lourdes Arilla
