La Asamblea General de la Academia Navarra de Gastronomía ha concedido su Premio Anual de Gastronomía de la edición 2018 a Ina Sorabilla, referente para los sumilleres de Navarra, y, tam- bién, al chef tudelano, Luis Salcedo. Cabe recordar que dicho reconocimiento está reservado para aquellas perso- nas, asociaciones o instituciones que desempeñan un papel fundamental en favor de la gastronomía de nuestra región en cualquiera de sus expresiones. Este año, la entrega de los galardones será el 24 de abril próximo, a las 19:30 horas, en un acto que tendrá lugar en el Palacio del Marqués de San Adrián (sede de la UNED en Tudela) de la capital ribera.
De Luis Salcedo se ha señalado, aparte de su magní co dominio del producto local, “la brillante evo- lución y ejecución de su cocina vegetal, y la continua búsqueda de nuevas técnicas en el tratamiento de la verdura de la Ribera de Navarra que proyecta desde su restaurante Remigio”. Por ello, el chef tudelano se ha mostrado muy satisfecho e ilusionado ya que, según ha asegurado, “dentro de la Academia tenemos varios clientes asiduos que, desde hace muchos años, han podido comprobar en primera persona la actualización de nuestra cocina y eso, particularmente, me llena de alegría puesto que mi principal objetivo es hacer que nuestros comensales sigan viniendo y se vayan contentos gracias a nuestra propuesta gastronómica”.
