Plaza Nueva

  • Diario Digital | martes, 15 de octubre de 2019
  • Actualizado 00:40

ARGUEDAS

¿Qué es la economía circular en la gastronomía? La respuesta se desvelará en las Jornadas del Arroz de Arguedas

Aitor Castellano, propietario y cocinero del restaurante “De Temporada” de Tudela, explicará cómo aplica prácticas de economía circular en sus recetas con arroz.

Aitor Castellano, propietario y cocinero del restaurante “De Temporada” de Tudela, explicará cómo aplica prácticas de economía circular en sus recetas con arroz
Aitor Castellano, propietario y cocinero del restaurante “De Temporada” de Tudela, explicará cómo aplica prácticas de economía circular en sus recetas con arroz
¿Qué es la economía circular en la gastronomía? La respuesta se desvelará en las Jornadas del Arroz de Arguedas

Navarra Circular es un proyecto liderado por el Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente junto con Lursarea y los Grupos de Acción de Navarra. Tienen por objetivo fomentar y difundir buenas prácticas entorno a la Economía Circular en Navarra.

Con este fin, el Grupo de Acción Local de La Ribera, Consorcio EDER, invita a asistir al showcooking de Aitor Castellano el próximo 21 de Septiembre a las 11:00 horas, en el exterior del Espacio Cultural “La Capilla” de Arguedas.

¿Qué es la Economía Circular? Y, más concretamente, ¿cómo cambia la forma que tenemos de cocinar? Dar respuesta a estas preguntas es el cometido de Aitor Castellano, propietario y cocinero del Restaurante De Temporada (C/ Carnicerías, 25, Tudela).

El día 21 de Septiembre en Arguedas, el cocinero tudelano contará qué es la economía circular, o “cocina de aprovechamiento”, como también se la conoce, y cómo influye en su cocina en De Temporada. Aportará ejemplos con el showcooking en directo de una receta de arroz de su propia creación, en la que aplicará buenas prácticas de economía circular. Como cierre del evento, Aitor invitará a los asistentes a participar en un concurso en torno a prácticas que fomentan la economía circular en la cocina. El premio consistirá en una cena para dos en De Temporada.

El sistema actual está agotando los recursos alimentarios de La Tierra muy rápidamente. De ahí que se haga necesario un cambio de paradigma y que ciudadanía, industria e instituciones públicas tomen conciencia y promuevan esa transformación hacia una economía circular que utilice y reutilice los recursos disponibles, optimice el uso de energía, y reduzca los residuos al máximo posible.

Con la mera asistencia a la charla de Aitor Castellano, el público ya estará dando un gran paso hace ese cambio necesario que esperamos se traslade también, más pronto que tarde, a nuestros hogares.

VI Día del Arrroz de Arguedas