• Diario Digital | Jueves, 17 de Agosto de 2017
  • Actualizado 21:30

FALCES

El ‘Ajo de Falces’ para el Grupo Idoate por el buen uso de este producto

Falces acogió este domingo una nueva edición de su festividad del Día del Ajo.

Ignacio Idoate (Rest. Alhambra), Isabel Elizalde, Pilar Idoate (Rest. Europa), Valentín García y Mª José Mayayo
Ignacio Idoate (Rest. Alhambra), Isabel Elizalde, Pilar Idoate (Rest. Europa), Valentín García y Mª José Mayayo
El ‘Ajo de Falces’ para el Grupo Idoate por el buen uso de este producto

Este año ha contado con gran variedad de actos en torno al producto estrella de la localidad: el ajo rojo. En el acto estuvieron presentes el alcalde de Falces, Valentín García; Isabel Elizalde, consejera de Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Administración Local; y María José Mayayo, presidenta de la Comisión de Turismo de Falces.

Valentín García destacó el prestigio internacional de la cocina de alta calidad y el servicio que el Grupo Idoate lleva trabajando desde el año 1973 con el Restaurante Europa, donde después le siguieron sucesivamente el Alhambra y el Merca’o.

Por su parte, Ignacio Idoate, propietario del Restaurante Alhambra, quiso indicar que llevan trabajando este producto desde el año 1973, cuando el padre de la familia Idoate cogió el Restaurante Europa y comenzaron a trabajar en su cocina el ajo rojo de Falces a través de un conocido de la localidad navarra y posteriormente lo fueron implementando en las fogones de los restaurantes Alhambra y Merca’o. “El ajo es un producto muy importante en la cocina navarra, ya sea tradicional, creativa o de autor. Existen ajos y luego están los ajos de Falces”, indicó.