08:30h. Recepción asistentes
09:00h. Apertura de la jornada
09:15h. 1. Marca sensorial. Estrategia para lograr productos únicos y diferenciados desde el punto de vista del consumidor.
Modera
Inés Echeverría. Directora I+D+i CNTA
Las marcas sensoriales de la MDD. Concepción y Ventajas
Mercedes Arjona. Responsable de Calidad Alcampo
Los Paneles Expertos de Cata como herramienta para la caracterización y el control
Francisco José Pérez Elortondo. UPV/EHU
Sistemática para el diseño y desarrollo de nuevos productos ajustados a la marca sensorial productos ajustados a la marca sensorial
M.ª Jose Bengoechea. Responsable Control de Calidad CNTA
Caso práctico: General Mills Gold Standard
Ignacio Henandez. Director I+D+i General Mills
10:40h. 2. Autenticidad, trazabilidad, transparencia. ¿Blockchain, la tecnología del futuro?
Modera
Estefanía Erro. Directora Marketing y Comercial CNTA
Trazabilidad con Blockchain
Jaume Castanyer Segura. Arquitecto de Tecnologías de la información IBM
Sesión Preguntas y Respuestas
11:20h. Coffee break - Networking
11:50h. 3. Naturalidad. ¿Qué estrategias y tecnologías nos ayudan a conseguir productos "como frescos o recién hecho"?
Modera
Inés Echeverría. Directora I+D+i CNTA
La estrategia de esterilización desde un punto de vista holístico
Inés Echeverría. Directora I+D+i CNTA
Proyecto Hipster. Avances en tecnología HPT (Altas Presiones + Temperatura)
Silvia García. Responsable Técnico - Científico CNTA
Caso práctico IAN
Patxi Salcedo. Director I+D+i Grupo IAN
12:50h. 4. Nutrición personalizada y salud. ¿El futuro nos hace avanzar hacia una nutrición personalizada basada en los perfiles nutricionales de cada persona?
Modera
Carlos J. González-Navarro. Director de Innovación del Centro de Investigación y Nutrición Universidad de Navarra y Nutrición Universidad de Navarra
Tendencias de Futuro en Salud y Alimentación. Conocer al futuro consumidor
Luis A Zamora. Vocal de SEDYN y Director Estratégico de Global Healthcare
Las TIC y la nutrición personalizada
Isabel Borrás. Directora de Nutrición Nutrigen Service
Oportunidades de la Nutrición personalizada para la Industria Alimentaria
Iñigo Antón. Director de I+D y Marketing de Congelados de Navarra
14:00h. Cierre de jornada.
14:00h. Cocktail y networking.
