Ingredientes para 4 bocatas
· 4 panecillos forma alargada
· 1 calabacin
· 1\4 de cebolla
· 1 pimiento verde
· 2 dientes de ajo
· 2 ó 3 cucharadas tomate frito
· 150 g. de queso cheddar cortado a taquitos
· 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
· Sal y pimienta
Elaboración
Dorar los ajos en una sartén a fuego medio-suave. Seguidamente añadir la cebolla y el pimiento verde y rehogar un par de minutos. Añadir el calabacin cortado en finos semicírculos y salpimentar.
Rehogar hasta que esté tierno (unos 15 minutos). Añadir el tomate frito y el queso y mezclar bien.
Con un cuchillo de sierra no muy grande,hacer un corte circular en un extremo. Retirar la corteza y vaciar todo el panecillo de miga.
Rellenarlo con la mezcla y hornear 5 minutos a 180° para que coja crujiente.
Pintar los cordones de la zapatilla con ketchup y colocar ruedas de aceitunas o de pepinillos a modo de ojales.
