El profesor de cocina alfareño Miguel Andelo Galán será el pregonero encargado de abrir en la tarde del 23 de marzo la Semana Santa Verde, las jornadas de exaltación de la huerta alfareña, que se degustarán y disfrutar durante las fechas festivas del 29 de marzo al 1 de abril.
Para hacer más especial ese acto inaugural, Andelo contará con la colaboración de dos cocineros de prestigio con los que compartirá dos horas de demostraciones de cocina en directo: con Xabier Gutiérrez, jefe del departamento de Innovación del restaurante de Arzak en San Sebastián además de escritor, y con Nicolás Ramírez, jefe de cocina del Túbal de Tafalla.
Cocinero durante años en los mejores restaurantes del país, participante como jurado en diversos premios y, sobre todo, profesor, Andelo cuenta con alumnos repartidos por los mejores fogones del mundo. Y a Alfaro traerá dos horas de demostración sobre cómo cocinar las verduras de invierno, apuntando todas las vertientes actuales pero desde el respeto a la base de la cocina tradicional y al cuidado de la salud.
“Un plato tiene mucho trabajo, constancia, humildad, disciplina... Es importante ser consciente de la importancia del trabajo en equipo -llama Andelo desde su condición de profesor-. Debemos formar para todo y para todos, porque no sabemos si un alumno va a acabar en la barra de un bar o en un hotel 5 estrellas”. Desde ese papel como formador, pide a los padres que dejen a sus hijos cocinar desde el planteamiento de la prueba-error y demanda que la cocina pase a ser una asignatura en los colegios, ya que “es una actividad que nos recomiendan hacer cinco veces al día”.
En ese acto inaugural, los bares y restaurantes alfareños presentarán los pinchos que formarán la ruta gastronómica de la esperada Semana Santa Verde. “Son días importantes para Alfaro, en los que fusionamos todo lo que ofrecemos a visitantes y alfareños: gastronomía, patrimonio natural e histórico... Mostramos todo lo que tenemos, que es mucho”, invita la alcaldesa Yolanda Preciado.
