Basque Culinary Center y Eroski han fallado esta tarde los premios de la IV Edición del concurso nacional “Cocinando Nuestros Sabores”, un certamen dirigido a reconocer aquellas elaboraciones culinarias que pongan en valor un producto local, otorgándoles una nueva dimensión gastronómica en las cartas propuestas en sus restaurantes.
Los tres finalistas han sido Luis Salcedo, del Restaurante Remigio en Tudela, con su elaboración 'Ajoarriero'; Pablo Valdearcos, del restaurante del Hotel Olajauregi de Durango, con la receta 'Cebolla roja de Zalla rellena de txangurro, carrillera de rape y jugo de pimiento de Apurtarte'; y Federico Guajardo, del restaurante del Hotel Los Ángeles en Denia, con su plato “Espencat y capellán”.
El ganador ha sido Luis Salcedo, del restaurante Remigio en Tudela, quien ha obtenido un premio en metálico de 6.000 euros. Los otros dos finalistas han sido Federico Guajardo y Pablo Valdearcos, que han obtenido sendos premios de 3.000 y 1.000 euros, respectivamente.
Durante la entrega de los premios, el director de Basque Culinary Center Joxe Mari Aizega, ha manifestado que “los tres platos finalistas, basados en productos locales, son inspiradores para la transformación que vivimos en estos tiempos porque nos hablan de diversidad, vanguardia y cultura gastronómica. Nos hablan también de innovación y del maridaje que en muchas ocasiones se produce en la cocina entre tradición y vanguardia y que produce resultados excelentes, como lo han demostrado las recetas y los platos que hoy hemos degustado”.
