La Asociación de Restaurantes de la Verdura Tudelana y
Cervezas Ambar presentó el pasado martes 27 en la capital aragonesa una interesante propuesta
llamada Inverdura orientada a divertir desde el paladar a todos aquellos amantes de la gastronomía y
las verduras que se acerquen a Tudela los días 6, 7 y 8 de Diciembre.
Tudela es una de las poblaciones de la Ribera del Ebro más ligadas a las verduras y esta asociación
compuesta por seis restaurantes (Príncipe de Viana, Pichorradicas, Alcazaba, Remigio, Beethoven y
Treintaitrés) ha preparado unas jornadas fuera de sus cocinas acercando el producto a los
consumidores en el Mercado de Abastos de Tudela. Con esta iniciativa, el cardo rojo o blanco, la
borraja, las espinacas o el brócoli, se ponen en valor como verduras de invierno.
Durante el Puente de la Constitución y en un horario entre las 19:30 y las 22:30 horas se podrá
degustar una serie de mini platos acompañados de bebida. En concreto los bonos comercializados
(que se encuentran desde el pasado martes 27 a la venta en los restaurantes participantes) a un precio de 15 euros
incluyen 4 Miniplatos, 2 consumiciones de Cerveza Ambar o vino de Bodegas Gran Feudo y una
degustación de Aceite Artajo. Además la posibilidad de disfrutar de estos platos fuera del ambiente
típico de restaurante en el Mercado de Abastos de Tudela hace la cita más atractiva y novedosa.
Los Miniplatos de esta II Edición del Tunel Verde de Cocina en Miniatura de Inverduras, son:
· Rte. Remigio: Rigatoni con coliflor en texturas, champiñón y yema.
· Rte. Beethoven: DIM-SUM de espinacas y pato confitado con panceta ibérica y piñones.
· Rte. Pichorradicas: Coulant de espinacas.
· Rte. Treintaitrés: Pasta de arroz en forma de ravioli de espinaca y pil-pil de morrillo de
salmón y salsa de cava.
· Rte. Alcazaba AC: Roll Inverd (Rollito de torta maíz, verduras salteadas, guacamole de
brócoli & mariscos)
· Rte. Príncipe de Viana: Ravioli crujiente de pasta brick, relleno de hongo confitado, cardo
salteado en aceite de langostinos y langostinos a la plancha.
El pasado mes de Abril se iniciaron estas jornadas con gran éxito ya que se sirvieron más de 6500
mini platos, todo un movimiento local y turístico.
