Ingredientes
· 800 ml. de leche
· 200 gr. de calabaza
· 100 gr. de queso cheddar
· 1 diente de ajo
· 90 gr. de mantequilla
· 100 gr. de harina
· 1 cucharadita de achiote en polvo o pimienta blanca si no tenéis.
· sal
· huevo
· pan rallado
Elaboración
Cortar la calabaza a trozos no muy grandes, picar el diente de ajo y rehogar todo junto durante 10 minutos a fuego medio. Poner la leche a calentar en un cazo. Añadir la calabaza, el queso rallado o cortado muy fino y cuando esté a punto de hervir, triturar todo y reservar.
Derretir la mantequilla en una perola, añadir la harina y mezclar bien con la varilla. Cocinar unos minutos la harina con la mantequilla sin dejar que se queme. Añadir la leche caliente sin dejar de dar vueltas con la varilla. Añadir el achiote o pimienta y sal al gusto. Cocinar 20 minutos sin dejar de mover.
Pasar la masa a una manga pastelera de boca ancha (tamaño croqueta) dejar enfriar bien e ir haciendo churros sobre una tabla o bandeja. Cortar en porciones iguales mismo y acabar de darles forma con la mano mientras las pasamos por huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite.
Lourdes Arilla
