El cardo rojo volverá a ser protagonista en la localidad soriana de Ágreda. Del 2 al 11 de diciembre se podrán disfrutar de diferentes actividades en torno a esta joya de la gastronomía agredeña, desde degustaciones hasta la posibilidad de comer menús especiales en los diferentes bares y restaurantes de la localidad.
El Concurso Nacional de Platos con Cardo Rojo, este 3 de diciembre, será una de las citas con más expectación. No obstante, la oferta se complementará con actividades como una 'sacada' de cardos, la I Feria de Comercio y Servicios de Ágreda o la Masterclass con Carlos Aldea, chef del Parador de Soria.
Las VIII Jornadas del Cardo Rojo de Ágreda quieren también poner en valor el genuino proceso de cubrimiento de los cardos, una práctica exclusiva de la localidad soriana. Los ejemplares se cubren en un cantero o pirámide de tierra de un metro y medio de altura aproximadamente, un proceso costoso y laborioso a la par que esencial para que el cardo rojo tome su color característico, madure, pierda amargor y presente unas pencas más suaves.
